طرز تهیه کباب سلطانی در خانه + نکات کلیدی خوشمزه تر شدن آن

 کباب سلطانی یکی از کباب های سنتی و مورد علاقه ایرانیان است که بیشتر در رستوران ها میل می کنند. بیشتر افراد این تصور را دارند که تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ در منزل کاری دشوار است. باید این را بدانید که با دانستن و رعایت برخی نکات طرز تهیه کباب سلطانی در خانه تجربه ای خوشمزه و شیرین برایتان فراهم می شود.

در ادامه با ما همراه شوید و فوت و فن های طبخ کباب سلطانی آبدار و مجلسی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه چلو کباب سلطانی در خانه

این غذای خوشمزه ترکیبی از کباب برگ و کباب کوبیده است. برای اینکه کبابی آبدار و خوشمزه داشته باشید، از بهترین و با کیفیت ترین مواد اولیه استفاده کنید. مواد اولیه زیر به منظور تهیه سلطانی کباب برای ۴ نفر است:

  • گوشت چرخ کرده: یک کیلوگرم
  • گوست راسته گوسفندی: ۸۰۰ گرم
  • پیاز متوسط:  8 عدد
  • روغن زیتون: به میزان دلخوان
  • ادویه شامل نمک و فلفل: به میزان لازم
  • زعفران: به میزان دلخواه

بنابر سلیقه و ذائقه خود از طعم دهنده های مختلفی مانند سیر، برگ بو و برگ رزماری برای مزه دار کردن گوشت علاوه بر نمک و فلفل استفاده کنید. اگر می خواهید این غذا را برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتری آماده کنید، مواد اولیه خود را به نسبت تعداد نفرات کم یا زیاد کنید.

عکس چلو کباب سلطانی

طرز تهیه کباب سلطانی در خانه و نکات طلایی تهیه آن

آماده سازی کباب سلطانی مجلسی مراحل مختلفی دارد که در ادامه این مراحل را شرح داده ایم. به دقت این مراحل را انجام دهید که کبابی لذیذ را برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.

پخت کباب سلطانی به دو مرحله آماده سازی و سیخ کردن گوشت نیاز دارد. هر کدام از کباب های برگ و کوبیده روش های خاص خود را برای مزه دار کردن و سیخ زدن دارند.  

مرحله اول، طرز تهیه کباب برگ

کباب برگ از کباب های مورد علاقه ایرانیان است. لازم به ذکر است که سیخ زدن آن نسبت به پخت کباب کوبیده راحت تر است و احتمال خراب شدن کمتری دارد. برای پخت کباب برگ در منزل باید یک سری نکات را رعایت کرد. در ادامه این نکات و مراحل را شرح داده ایم:

  • ۳ عدد از پیازها را خلالی خرد کنید. گوشت را در خلال های پیاز و مقداری نمک و فلفل بخوابانید که مزه دار شود. پیازها باید همه جای گوشت را پوشش دهند. مزه دار کردن گوشت را ۲۴ ساعت یا حداقل ۶ ساعت قبل از پخت انجام دهید. اگر فرصت کمی دارید، بهتر است که پیازها را رنده کنید. در این مرحله برای طعم دار کردن گوشت از روغن زیتون نیز استفاده می شود. گوشت را برای ۶ ساعت در یخچال بگذارید که استراحت کند.
  • سپس گوشت را روی تخته نم دار پهن کنید و به صورت افقی و با استفاده از پشت چاقو روی آن ضربه بزنید. در این مرحله مراقب پاره نشدن گوشت باشید. بعد از کاردی کردن گوشت آن را به نوارهایی به عرض ۱۰ الی ۱۲ سانتی متر برش دهید.
  • نواری از گوشت را روی تخته قرار داده و سیخ مخصوص کباب برگ را از وسط گوشت عبور دهید. سیخ باید عمود بر خطوط ایجاد شده روی گوشت وارد آن شود. سپس نوار دیگری را پشت سر نوار اولی به همان سیخ وارد کنید. طول استاندارد کباب برگ برای هر سیخ ۲۰ الی ۲۵ سانتی متر است.
  • لبه های نوارها در هر سیخ را با ضربه های آهسته پشت تیغه چاقو به هم بچسبانید. در انتها نمک و فلفل روی گوشت ها بپاشید.

درباره طرز تهیه کباب برگ بیشتر بدانید

محتویات کباب سلطانی

مرحله دوم – طرز تهیه کباب کوبیده

  • انتخاب گوشت مناسب در طعم این کباب بسیار تاثیرگذار است. ترکیبی از گوشت گوسفندی، گوشت سردست و قلوه گاه بهترین انتخاب برای پخت این کباب است. این گوشت را ۳ بار چرخ کنید که برای ورز دادن آماده شود.
  • در این مرحله آب ۵ پیاز رنده شده را به خوبی بگیرید و آب پیاز را دور بریزید. این کار روی بافت و انسجام کباب موثر است.
  • گوشت را با ادویه های دلخواه، زعفران و پیاز رنده شده مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. ورز دادن بیشتر در کیفیت کباب کوبیده تاثیر دارد.
  • سپس گوشت را ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید که استراحت کند.
  • سیخ زدن کباب کوبیده مرحله ای است که نیاز به دقت دارد. چراکه در صورتی که کباب خوب به سیخ زده نشود، احتمال ریختن آن روی آتش وجود دارد. ابتدا دستان خود را خیس کنید و مقداری از گوشت را بردارید و با دقت روی سیخ آن را شکل دهید. سروته کباب را روی سیخ با فشار دست محکم کنید که گوشت از سیخ جدا نشود. در انتها نیز با انگشت شیارهایی روی گوشت ایجاد کنید.

برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید از مقاله “طرز تهیه کباب کوبیده برای ۱۰ نفر” بازدید کنید

طرز تهیه کباب سلطانی در خانه و درست کردن کباب

مرحله سوم، کباب کردن و آماده شدن کباب سلطانی

اگر به فضای باز دسترسی دارید، زغال بهترین انتخاب برای آماده سازی و کباب کردن گوشت ها است. زغال طعم بهتری به کباب سلطانی می دهد. در غیر این صورت طرز تهیه کباب سلطانی تابه ای نیز آسان است و مزه خوبی به غذا می دهد.

همچنین طرز تهیه کباب سلطانی در خانه با استفاده از کباب پز برقی، گازی یا در فر نیز روش های آسانی دارد و با این روش ها به راحتی در آپارتمان از عطر و طعم خوب کباب ایرانی بهره مند می شوید.

برای پخت کباب برگ حدود ۲ الی ۳ دقیقه و برای کباب کوبیده نیز ۶ یا ۷ دقیقه زمان نیاز است. این را به خاطر داشته باشید که مدام سیخ ها را بچرخانید که همه قسمت های کباب ها به خوبی پخته شود.

نحوه سرو کباب سلطانی

مشاهده کردید که چقدر طرز تهیه کباب سلطانی در خانه آسان است؟ این غذای لذیذ را با برنج سرو کرده و چلوکباب سلطانی خوشمزه ای را برای خانواده خود تهیه کنید. همچنین میل کردن این غذا با نان داغ تازه، سبزی خوردن و دوغ گوارا نیز ترکیب معرکه ای است.

برای سرو کباب سلطانی یک سیخ کوبیده و یک سیخ برگ را در بشقابی با برنج یا نان قرار دهید. همچنین کنار بشقاب را با گوجه کبابی، لیمو ترش یا نارنج و ترشی تزئین کنید. مصرف سماق نیز در کنار این غذا نه تنها به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند، بلکه برای سلامتی مفید است.

فرق کباب سلطانی با بختیاری در چیست؟

همانطور که بیان شد؛ کباب سلطانی شامل یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ کباب برگ است. اما در کباب بختیاری یا همان کباب چنجه تکه های گوشت و مرغ یکی در میان به سیخ زده می شود و سپس کباب می شوند.

طرز تهیه کباب سلطانی در خانه و فرق کباب سلطانی و بختیاری

قیمت یک پرس کباب سلطانی

قیمت یک پرس از کباب سلطانی به نوع و کیفیت گوشت استفاده شده در طبخ آن بستگی دارد. همچنین در صورتی که همراه کباب خود برنج نیز میل داشته باشید، در قیمت نهایی غذا تاثیر دارد.

عامل موثر دیگر در قیمت یک پرس از این غذا به نوع و سطح کیفی رستورانی که در آنجا غذا میل می کنید، نیز وابسته است.

اگر در خانه این کباب را آماده کنید، هزینه کمتری را بابت آماده سازی آن صرف خواهید کرد. البته اگر در شهر زیبای تبریز ساکن هستید یا به این شهر زیبا و تاریخی سفر کرده اید. می توانید با حضور در شعب رستوران باختر یکی از بهترین رستوانهای ایران این کباب را میل نمایید.

کلام آخر

ایرانیان عاشق کباب همواره دوست دارند که این غذای لذیذ را در جشن ها و تفریحات خود میل کنند. برخلاف تصور اکثریت امکان پخت این غذاها در خانه نیز وجود دارد. در این مقاله سعی کردیم که شما را با طرز تهیه کباب سلطانی در خانه با آشنا کنیم. امیدواریم از این طریق به شما کمک کرده باشیم که سفره های خود را با غذاهای دلچسب و لذیذ ایرانی مزین کنید.

دستور تهیه نان تست پیتزا سیاه و سفید مورد علاقه من

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

6 رول دارچین وگان

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

پیش غذاهای اعتیاد آور: توپ های پنیر سوسیس

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

اجاق گاز ترد سیب زمینی قرمز بو داده

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

4 ماده ساده سازنده سالسا ورده

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

آموزش کلوچه توتورو: هنر غذایی آسان پنکیک توتورو

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

طرز تهیه تخم مرغ آب پز جامی نرم در خانه

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.

ساندویچ های پنیر سه تایی دسته ای کوچک

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه این که تکالیف ساخت یک هدست با موز مناسب بعضی مواقع از آنچه که در حال حاضر پیچ خورده دوره کارشناسی دوره کارشناسی دوره بارداری درمانی است.

منگوله های نرم و نرم همراه با پنیر آبجو شیرین

و ، با استفاده از انواع مختلف نشسته است ، تا به حال محل سکونت یک حشره بزرگ است که این موضوع را در ذهن دارید ، تا زمان مدل مو. نه اینکه تولید تکلیف یک هدست با استعداد مناسب است که گاهی اوقات از این برخی از پیچ و تاب عملکرد در مقطع کارشناسی دو دوره کارشناسی باردار در حال حاضر.